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秘制牛肉干

2012-02-08 17:59:08
海蓝澜的美食博客
海蓝澜的美食博客 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

这几天比较忙,都没时间整理拍好的菜菜。牛肉的吃法有许多呢,爱吃烤牛肉,牛肉汤,牛肉丸,牛肉丝,牛肉萝卜丝馅饼...好多好多。

小时候不爱吃肉,牛羊肉更是很少碰,只吃烤牛肉,没有怪味。长大后,在外漂了好多年,已经习惯吃肉了,尤其是遇见俺家老公后。可是在爸妈眼里,我还是瘦瘦的,还是认为我不爱吃肉,依旧变着法的把肉做成各种美味来诱惑我。这道菜是妈妈特意和一位回民朋友学的,据说她家女儿也不吃肉,但用这个方法做了牛肉干的肉,却爱吃的不得了。所以她每次都做上10斤,给女儿当零食。

妈妈听了以后,自然欢喜,尝试后爸爸也说好吃。当我回家时,妈妈就托回民朋友买了上好的牛肉5斤,全部做了牛肉干。做之前我还说做那么多吃不了,却没想到做好的牛肉干是那么那么的香,越嚼越香。回京的火车上,一路上嘴都没闲着,嚼着妈妈做的牛肉干,香飘四邻,最后剩下几块实在舍不得吃了。到京后,给妈妈打了电话,说她做的牛肉干是如何如何的好吃,妈妈马上问是不是带少了,下回再多做些,爱吃就好,爱吃就好。

这款牛肉干,妈妈总说很简单,用电饭锅一会儿就好了。我在旁边拍过程,看着妈妈又备料,又操作,逐渐弯下的腰,很心疼。

妈妈做的秘制牛肉干

原料:牛肉5斤、葱姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、红酒、酱油、适量的盐。

秘密武器就是电饭锅,焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。

做法:

1、选好牛肉,回来洗净后,切成比麻将块大一些的块或者片;

2、准备一锅清水,煮沸后,将牛肉块放入,煮一小会儿;

3、等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉,控水;

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