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原味&什锦鸡蛋羹

2012-02-08 12:35:03
狗尾巴草
狗尾巴草blog
美食天下授权原创博客
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原味鸡蛋羹&什锦鸡蛋羹

原味鸡蛋羹

原味鸡蛋羹-什锦鸡蛋羹

原料:鸡蛋1个、温开水、少许盐。

做法:

图1、鸡蛋冲洗干净,准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外,蒸锅中倒上水烧开);

图2、鸡蛋磕入碗中,加少许盐,兑入温开水,打散后,用滤网过滤一遍,滤去浮沫;

图3、图4、蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已煮开的蒸锅中,蒸7-8分钟即可。

原味鸡蛋羹-什锦鸡蛋羹

原味鸡蛋羹-什锦鸡蛋羹

注:

1、兑入鸡蛋中的,要用温开水,否则就变成蛋花汤了哈;此外,关于温开水的量,喜欢干一点的蛋羹,就少兑一点水,反之亦然——我个人觉得1:1的比例,蛮好的,就像果冻一样。

2、要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。

3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盘子盖着试过,效果没有保鲜膜好,所以我建议还是用保鲜膜,但是要用耐高温的那种哈!

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