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椒麻鸡

2012-02-08 14:48:35

≮美食原料≯

鸡肉250克,盐4克,酱油30克,味精1克,葱50克,姜15克,生花椒15克,香油少许。

≮美食做法≯

1、将当年生的嫩鸡宰杀煺毛,剖腹去内脏,清水先净;

2、锅架火上,放入清水和部分葱\姜,旺火烧开,放入整鸡,煮至断生(不可煮烂),裁定起晾凉, 取鸡细嫩部位的肉,用刀切成长条块,盛大碗内;[美食中国]

3、将生花椒、葱、盐放在案板上,慢慢剁细,边剁边加少许香油。剁好后盛大入碗内,加酱油、味精、香油调成椒麻汁,淋在鸡块上,抹匀上味即可。这种调味汁,必须用生花椒慢慢剁碎,才能有麻嘴的独特椒麻风味。

≮美食特色≯

椒麻味突出,鸡肉细、嫩、鲜,风味独特。

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