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啤酒优劣巧鉴别

2012/2/8 18:16

鉴别啤酒的优劣,首先要看其颜色是否清亮透明,有无杂质,是否有沉淀或悬浮物。其次,将酒倒在透明杯中,泡沫立即升起且洁白细腻持久挂杯的啤酒是佳品。也可用鼻闻,酒液具有酒巴花香味、麦芽香味的是好酒,而有饭味、老化味、酵母味等其他异味的啤酒为劣质品。还可品尝,如感到清爽宜口、苦味柔和、回味醇厚的啤酒是上品。如有甜味、苦味等异常味道,甚至有腥味怪味的啤酒则是次品。 

同时提醒消费者注意,有的啤酒在静止、常温下开瓶后会大量涌出,也属次品酒。产生这种现象的原因,主要是由于使用霉变麦芽或者工艺卫生条件差造成污染,使杂菌在酒液中繁殖后造成瓶内压力过高所致,这种啤酒饮后不但对人体不利,严重时会炸瓶伤人。