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巧估油温有妙法

2012-02-08 18:21:43

家庭厨房中开油锅,一般很难掌握油温,这儿介绍一种简便而巧妙的方法。

将一根新木筷插入油锅内, 如果油一下子就沿着筷子传上来,油温约为85℃以上; 若有小泡泡传上来,油温约为75℃~85℃左右;当泡泡一个按一个冒上来时,则油温约为 70℃左右。

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