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珍珠石斑

为你介绍珍珠石斑营养与选购,以及珍珠石斑的0种做法。

珍珠石斑属鲈形目,体长椭圆形稍侧扁。口大,具辅上颌骨,牙细尖,有的扩大成犬牙。体被小栉鳞,有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多,常呈褐色或红色,并具条纹和斑点,为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。

选购技巧

冷冻石斑鱼
1、标签:包装好的石斑鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等,且标签印刷良好,商标形状整齐,字体清晰,图案凹凸感强,整体印刷鲜明、工整。
2、优质的石斑鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。劣质的石斑鱼眼球凹陷,浑浊。
3、优质的石斑鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,有鱼腥味儿,无异臭味。
4、优质的石斑鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽。
5、优质的石斑鱼外观完整,有透明的黏液,鱼皮光滑、不浑浊,鱼鳞发亮,不掉鳞。
鲜活石斑鱼
1、看活力:新鲜的石斑鱼对外界刺激反灵敏,捞起来时跳跃有力。
2、看外观:优质的石斑鱼体态均匀,外形完整,鱼身无损伤,无畸形,体表粘液透明,没有异味。鱼尾坚挺呈散开状,排列整齐。鱼皮鲜艳,呈黄色至浅褐色,带有斑点。鱼头鲜活,鱼眼灵动,光滑尖头,腹部鱼刺粗壮有力。
3、看眼球:健康有活力的石斑鱼眼球饱满突出,角膜透明,眼球转动灵活。
4、看鱼鳃:优质新鲜的石斑鱼鳃部色泽鲜红,鳃丝清晰。

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