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罗宋汤

2012-2-8

授权原创博客:【雪花坊】美食收集作坊
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

我妈妈很少做菜的,家里主要是爸爸掌勺。但是有几个拿手菜,比方说这个罗宋汤,那是非妈妈做不可的。爸爸做的也好吃,就是说不出的不一样。我做的,勉勉强强吧,总也觉得没有妈妈做的鲜美。

小时候妈妈做的罗宋汤

正宗的罗宋汤,要用牛肉做汤底

牛肉最好肥美一点的,带骨的最好了。我是直接找冰箱里的存货的,凑合凑合了

牛肉切块,用凉水煮,沸腾后,撇去血污,转小火闷2-3小时

我妈妈的秘方,在煮牛肉的时候,得放几瓣大蒜

你看我煮好的汤底飘着白白的,那就是大蒜

大蒜闷到这时,都酥烂了,吃不出大蒜味道,但是汤会很香的

小时候妈妈做的罗宋汤

闷汤的同时,可以做其他的准备工作

炒面粉:

锅里用少许黄油或玛琪琳,小火融化后,筛入面粉,一边筛一边搅拌

记住要用小火,不然容易结大块,面粉也容易炒糊了

要不停的炒动,等面粉微微发黄的时候,就是炒熟了

这个等下要用的,先一边凉着

小时候妈妈做的罗宋汤

见过城墙般厚的卷心菜(圆白菜)吗?

我这里能买到的只有这么厚的

不容易熟,所以要煮得软软的

小时候妈妈做的罗宋汤

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