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原料：

水鸭1只约800克。

调料：

葱片15克、姜片10克、盐5克、白糖2克、胡椒粉2克、香葱花3克、料酒15克。

作法：

1、水鸭宰杀洗净，剁成约3cm见方的块，入水稍漂。

2、锅上火入鸭块煸干水气出香味，加水大火烧开，烹入料酒、葱、姜，倒入砂锅小火煨1小时，调入盐、糖、胡椒粉，撒葱花即可。

特点：

汤香味鲜、原汁原味

提示：

水鸭入锅煸干水气以利除异增香。[美食中国]

武汉乃“九省通衢”之地，独特的地理位置，南来北方的客商造就了很多颇具特色的美食，象此菜便以其独特的养生功效，鲜美的味道获得众多食客的青睐。