＊睡美猪＊ blog

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如果没记错的话三杯鸭应该属于广东客家菜　

之所以叫＂三杯＂　指的是　一杯麻油　一杯酱油　一杯酒

我没有吃过正宗的三杯鸡或者三杯鸭　但看过很多做法　各有各的略微不同

综合了各种做法加上个人的饮食喜好　最后做了这个三杯鸭　味道还是很不错的

先将鸭子斩小块　泡去血水后控干水分备用

锅内油温五成热时依次放入花椒　八角（少量）姜片　蒜瓣　红干椒　葱段　小火榨出香味

然后转大火放入鸭块　煸炒至变色后　倒入同等量的生抽　麻油　米酒

（据说正宗的做法要放九江白酒　懒得去找　紧着家里的用了　米酒代替）

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