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香辣猪脚

2012-2-8
*睡美猪*
*睡美猪* blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

煲猪脚汤的副产品 俺自己随意做地香辣猪脚

煲过汤已煮烂的猪脚 捞出备用

锅中油七成热时放入红干椒 花椒(不怕辣就都多放些)葱段 拍过的大蒜 少量姜片爆香

如果有香菜根 最好放几个借味 

然后加少量郫县豆瓣翻炒一会 再加老抽 白糖 炒匀后放入猪脚上色 

因为猪脚已经很熟了 所以大火爆炒出香味就可以了 加少量盐 鸡精 烹入料酒继续翻炒

临出锅前滴1-2滴白醋(千万不要多 只是为了烹出香味) 翻炒均匀就OK了

煲猪脚汤

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