2012/2/8 17:15

平常禅 blog

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说说什么是面线吧。面线也叫线面，主要是因为面之细可堪比线（做得很细的直径只有0.5毫米），故名面线或线面。由于面线制作时要加鸡蛋，加之容易熟，又容易吸收消化，所以是老人、儿童、病患的最佳食物。

炒面线是厦门独具特色的传统食品，有一定的技巧。弄不好，炒糊炒焦。掌握好火候，炒好的面线，柔韧爽口，香甜鲜美，回味悠长。

原料：

面线250克、韭黄200克、瘦肉丝100克、鱿鱼须50克、口蘑若干个。

做法1：

炸面线。250克面线约需油1斤，实耗50克左右。当油锅烧至七分热（刚要冒烟）时，中火，将面线分两