酥皮的制作过程
□ 地瓜 ‖ 地瓜的厨房笔记 2008-2-15 9:16:57
很喜欢酥皮类的点心，蛋挞、派、凤梨酥、酥皮汤……但是做酥皮的过程有点让人发飚：）倒不是复杂、只是太费时，所以每次做的时候常做2份，然后包上保鲜膜放在冰箱，第二天还可以再做一次酥皮点心（如果你也喜欢酥皮，如果你也恰好和我一样爱偷懒，这个办法值得实践*^_^*）
酥皮的制作过程在以前也做过图——葡式蛋挞，今天专门做一个单独的帖子，放在“厨房技巧”里，以后再做酥皮类的东西，就直接写酥皮一份，让我省略拍做酥皮的过程，一边和面一边拍图其实很让人抓狂滴……
【酥皮的制作方法】
材料：
低筋面粉135克 高筋面粉15克 酥油（ghee）20克 玛琪琳（magarine pastry）125克 清水75克
方法：
1、混合低筋面粉和高筋面粉、放入酥油，再一点点加入清水，将面粉揉和成光滑的面团；在盛装面团的容器上封上保鲜膜或搭上一块湿毛巾，静置松弛20分钟（盖上毛巾或保鲜膜的作用是防止面团表皮变干）
2、在等候面团松弛的过程中，在案板上铺上一层保鲜膜，然后放上玛琪琳，再在玛琪琳上盖一张保鲜袋，将其擀成与案板同宽、1/3长的长方形片状备用
3、拿开玛琪琳后在案板上撒少许面粉抹匀，将松弛好的面团擀成与案板大小一致的长方形面皮
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- Q Post: 2008-7-5 3:18:02
- 请问什么是低粉,我在国外,请问知不知到该买什么样的面粉.好象我用allpurpose的面粉太筋斗了.谢谢!
- 果子豆豆 Post: 2008-4-12 16:36:21
- 姐姐，我经常做吃的，可老不成功，希望您能指点下我吧，可以的话加我QQ529716306
