糯米卷
□ 慕容草 ‖ 慕容草の煮食日志 2008-1-25 16:01:01
原料：
糯米饭、冬笋、香菇、香肠、肉末、开洋辅料：青豆、葱末、春卷皮调料：李锦记旧装蚝油、鲍鱼汁、盐、料酒
做法：
1、肉末加料酒、葱末、盐调味拌匀；香菇、香肠切成均匀的细丁，备用。
2、开洋加少许料酒，用开水泡发后切成细丁；冬笋煮熟后切细丁；青豆煮至断生，备用。
3、先爆炒各种丁料，再放入肉末炒熟；加蚝油和鲍鱼汁适量调味，加少许水烧滚；倒入糯米饭拌匀，撒上葱末，凉透待用。
4、春卷皮解冻撕开，摊入糯米馅心，铺平馅料卷成长卷，用快刀均匀切段装盘，上笼蒸10分钟即可。
要领是：裹好的糯米卷要用快口的刀切成大小均一的卷装盘，犹如日式寿司，上桌前稍蒸热吃即可。
