黑椒蘑菇培根面包
□ 蛋塔 ‖ 蛋塔记食 2008-1-23 14:40:33
黑椒蘑菇培根面包
面团方子和造型选自《65℃汤种面包》
馅料是我自己瞎配的，结果味道很不错，就是黑椒汁放得有点少。
面团材料：
高筋面粉195克 低筋面粉90克 奶粉12克
细砂糖30克 盐6克 全蛋60克 水65克 汤种75克 酵母6克 无盐奶油45克
面包内馅：
罐头蘑菇片挤干水分，培根切丁，调入适量黑椒汁和芝士粉，还挤了些沙拉酱，以上材料混合均匀。
汤种做法：
粉和水比例1：5。
取20克面粉＋100克水搅拌均匀，放入小盆中以电磁炉小火，边加热边不断搅拌至65度左右离火（搅拌时出现纹路，面糊略浓稠），盖上保鲜膜降至室温或冷藏24小时后使用。
