原料：

熟鸡1只(约500克重)，花椒粉20克，红油辣椒20克，熟菜油15克，盐0.5克，白酱油100克，红酱油15克，白糖1克，味精1克，香油1克。

做法：

1、熟鸡肉去骨，片成5厘米长、3厘米宽的片；鸡的连骨肉砍成2.5厘米见方的块，用盐拌匀置内垫底，鸡片放在上面。

2、将花椒粉、白酱油、白糖、味精、香油、熟共油，原汤对成椒麻调料，盛一碟内；另一碟对入红油辣椒、白酱油、红酱油、味精、香油成另一味佐料。鸡肉连同两种调料同时上桌，分别蘸食，各有风味。