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拌五香牛肉

2012-2-8

原料:

净瘦牛肉500克.葱、蒜各15克,姜片10克,酱油20克,辣椒油15克,花菽、桂皮、八角各适量,干辣椒2根,精盐、白糖、味素少许。

做法:

1、将牛肉洗净,放入开水锅中稍煮除去异味,将牛肉捞出,把水倒掉,另加清水盖过牛肉表面,同时放花椒、桂皮、八角、姜片、白糖、酱油、精盐和辣椒(洗净去蒂籽)将水烧开。

2、把葱和蒜制成末待用。

3、牛肉煮至入味后移至小火慢炖待牛肉卤熟时,取出晾凉,切成薄片,装盘撒上蒜、葱末、味素,浇上辣椒油拌匀即成。

烹饪关键:

牛肉不要卤的太烂,不易切片(如喜欢吃麻辣味可浇上花椒油)。

特色:

咸香味美,佐酒佳肴。

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