客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房 食疗食补
您的位置美食天下 > 美食厨房 > 厨房百科 > 正文

牛奶怕冻

2012/2/8 18:21

有的家庭购买鲜奶时,一次买很多,放在冷冻室里贮存,认为这样可以保鲜,同时也食用方便,其实不然。

牛奶的冰点低于水,平均为-0.5℃左右,牛奶结冰是由外向里发展的。牛奶结冰后,质量会受到严重影响,这时鲜奶中的蛋白质在冷冻条件下发生凝固,与奶中的脂肪分离,干酪素呈微粒状态分散于牛奶中。冰冻的牛奶,经过加热熔化后,味道明显淡薄,奶液呈水样,营养价值降低。

为了保持鲜奶的营养价值,请您一次不宜多买,更不能在冷冻室里存放牛奶。

最受欢迎的家常菜

更多