食管癌是常见的消化道肿瘤，食管癌典型的症状为下咽困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。导致食管癌的原因有不良饮食习惯，不良生活习惯等。防治食管癌忌食多糖、烟、酒、熏烤食品以及霉烂食物和酸菜，饮食宜清淡。防治食管癌应多吃富含维生素A、B2、C的食物，如红豆、白萝卜、胡萝卜、苹果、甘蓝菜、西兰花等。豆类食品富含维生素B1，能够对抗激素依赖性肿瘤，同时，它也能阻止和细胞增殖有关的几种蛋白质的生成。防治食管癌可以吃一些毛豆、豆腐。