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价格翻番难抑牛肉产业链日渐萎缩

2014-01-14 09:51:57

导语:寒冷的秋冬季节本来就是牛羊肉消费的高峰期,尤其每逢岁末年初,受节日效应的拉动,牛肉价格都会有所上涨。但2013年的“牛魔王”却格外来势汹汹,同年初相比牛肉的批发价格已经涨了20%—30%。业内人士表示,由于需求量大,货源紧缺,不排除牛肉价格在未来一段时间内继续再涨的可能。

牛肉价高量少

波及餐饮企业

记者通过对近几年牛肉价格的统计发现,事实上从2010年开始牛肉价格就持续上涨,从2012年5月份开始涨势愈加惊人。例如资料显示,2010年牛肉的零售价只有20—30元/公斤,但现在牛肉价格已经涨到了65.2元/公斤,粗略估计,三年间翻了一倍还不止。

受上游原料价格上涨的影响,餐饮企业,尤其是以经营火锅为主的企业近几年也是频频调价应对。例如记者了解到,在今年9月份逐渐完成升级改造后的小肥羊餐厅,虽然基本遵循了原来其主要城市的价格,没有太多变化,但新版餐厅的人均消费水平要比旧版略高,大概为60—70元/人。一位业内人士表示,在2010年,小肥羊的人均消费仅51.8元/人。由于早前几乎每年都涨,小肥羊的低价牛肉产品已经从最开始的18元/份,涨到了近两年的42元/份。

除了小肥羊外,另一家知名火锅连锁店海底捞也是近年来接连涨价,今年也不例外已经涨价。海底捞的一名工作人员大方承认近期的确对少数牛肉产品进行调价,但因现在并没有旧的菜单所以很难对比出涨幅及上涨的金额。海底捞店内的工作人员还表示,由于物价一直在上涨,海底捞的菜品价格可能会随着市场物价变动发生波动,在近期牛肉价格有可能还会再涨。一位业内人士向记者表示,餐厅调价也是无奈之举,一盘四两肉将近13元的原料成本,再加上人工、房租和运输成本,几乎已经让这一盘肉的利润只剩10%,这已经逼近炒菜盈利。

除了价格一路上涨,牛肉的供应链也危机四伏。另外一位餐饮行业的管理者向媒体表示,公司往年一直是和全国最大的牛羊肉供应商之一科尔沁公司合作,但由于该公司从去年8月开始就陆续断货,到10月中旬时甚至出现频发断货的现象,所以公司最近不得不改选另一家国内较大型的牛肉类加工商。记者获悉,像这种国内大型牛羊肉供应商,有的工厂现在已经停工了一半,就是因为已无牛肉原料供应,到了“无牛可宰”的地步只能无奈停产。

成本居高不下

价格虽涨仍无利润

在调查中记者发现,虽然价格高企,但大部分的养殖户并没有从中获得更多的经济收益,反倒是不少养殖户退出了肉牛养殖行业。专家向记者介绍,同猪肉、鸡肉、鸡蛋等行业不同,中国的牛肉生产目前仍是以散养户以及小型养殖户为主,行业缺失龙头企业的带领,市场的剧烈波动和养殖成本的增加,导致肉牛养殖户大量退出。

一位多年从事肉牛育肥的养殖户向记者介绍,近几年肉牛养殖的饲料、人工、防疫、运输等成本均在上涨,严重挤压了养殖户的利润空间。比如,2012年西北地区小麦秸秆价格涨到约0.6元/公斤,同比增长25%;玉米秸秆价格上涨到0.52元/公斤,同比增长30%,玉米价格上涨到2.2元/公斤,同比增长10%。人工费用也出现上涨,上涨200—400元/人不等,其他如运输费用也有一定的上涨;设施的维护费用增加,增大了固定资产投入;舍饲圈养后,饲养密度加大,发生寄生虫病的几率增大,接种疫苗、消毒和药浴的次数增多,加大了防治费用;再加上水电、运输等价格的不断上涨,冲减了养殖利润。“养殖利润下降了,养殖户的积极性会降低,这也是导致肉牛存栏、出栏量同比下降的主要原因。”这位养殖户不无无奈地说。

记者在调研中了解到,普通的肉牛养殖企业仅仅涉及肉牛产业饲养、屠宰加工,由于其饲养是从收购架子牛进行育肥开始的,并不涉及最上游的母牛和小牛繁育环节,而在牛肉价格上涨的同时,架子牛的价格也是水涨船高。一位肉牛养殖场负责人告诉记者,“以前购买架子牛,一斤也就三四块钱,而现在购买一个膘情较好的架子牛要十二三块钱一斤。以五斤玉米长一斤肉,一斤玉米一块一毛钱计算,这样一斤肉光是这两项的成本就十七八块钱,再加上其他费用和成本就会更高。统计数据显示,2012年全国的架子牛均价已达25—26元/公斤,比2010年增长约73.3%。因此,虽然牛肉价格长得高,但上游的成本也涨了不少,牛肉价格的上涨对养殖户增收确实有一定贡献,但贡献并没有很多投资者想象得那么大。”

产业链日渐萎缩

行业巨头有待发力

福成五丰的董秘宋宝贤告诉记者,2010年牛肉价格飞涨的时候,一大批屠宰厂一哄而上,但近些年来因为开工率不足,当年仓促上马的屠宰厂开始陆续倒闭,没有倒闭的屠宰量也下滑严重,公司以前一年能宰八万头牛,现在也就能宰两三万头牛。而且宰牛的利润也在不断下降,以前宰一头牛能赚六七百块钱,现在也就能赚一二百块钱。

而牛肉批发商的日子更是早已步入寒冬。从事牛肉批发生意的谢迈智无奈地对记者表示,牛肉批发的利润本来就很低,一斤就赚五毛钱,所以只能走量,但现在牛肉价格涨这么高,都没人买肉了,以前一天能卖两千斤肉,现在一天最多卖四五百斤。

牛肉价格如此上涨,整个产业链上却没有人赚到大钱,专家认为:“其实整个产业链的利润率没有多大的变化,但关键是量小了,无肉可卖,无牛可宰,无牛可养,所以赚的钱就少了,而在最上游的繁育环节,由于成本上升的原因,农户养母牛和小牛的效益也不高,相对于养猪或者外出打工,养牛的比较效益也不高,农户积极性不高,愈发弃养,于是进一步传导到下游环节。”

相比欧美国家,中国肉牛产业的集中度远远不够。据介绍,美国在上世纪70年代共有2000多家肉牛生产或加工企业,但到了90年代,排在前5名的企业却占到美国国内85%的产量,集中度非常惊人。而我国当前有2.6万家屠宰场,龙头企业的产量占比却不到5%,未来存在巨大的整合、并购机会。

一路看涨的牛肉价格也吸引众多上市公司和社会资本投身其中。西部牧业、天山生物、科尔沁牛业、福成五丰近期都动作频频,纷纷表示将募集资金从源头上解决生产母牛数量大幅下滑的局面,并有意将产业链将延伸到下游餐饮企业,形成从肉牛养殖、屠宰、冷藏到餐桌的全产业链。预计,随着规模化效应的逐步显现,未来几年在牛业市场上将频繁出现并购事件。

原文地址:http://money.163.com/14/0113/21/9IGHG3Q9002526O3.html

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