2012/5/1 16:35

在中西文化大融合的当代社会，中国人并没有忘记对中国传统节日的纪念。在2010年端午节即将到来之际，我们可以在市场上看到粽子的销售已经风生水起。餐馆搭起了展示台，蛋糕店布置了陈列礼品粽子的橱窗，西饼店也贴起了粽子的广告画，各路商家可谓是卯足了劲儿，力争在端午节到来前夕赢得商机。

今年的粽子市场和往年不同的是，由于原材料价格的上涨，粽子的价格也随之水涨船高。在如此背景下，商家仅靠打价格战恐怕难以吸引消费者的眼球。

端午未至 粽子价格先看涨

虽然目前粽子还没有大量上市，但是价格却已经先行上涨了。在超市里，蛋黄、排骨、荷叶糯米粽子价格分别为2月到3元不等，在农贸市场煮熟的糯米粽子则为2元一个。可以发现，往年的粽子都没有那么贵，一般要到端午节的前几天才提价销售，可今年未到端午价格就已经飙升的厉害了。

造成粽子涨价的主要原因是原材料价格上涨，在全国炒蒜热疯狂过度之后，疯炒五谷杂粮的风潮接踵而至。尤其是绿豆、黑豆、红豆等，现今的价格像是坐过山车一般。在超市里，绿豆的价格在15-20元一斤，最贵的黑豆价格已经达到19.9元/斤，一直默默无闻的黑米，价格从3月份的3元多一斤，攀升至现在的9元左右一斤，而红豆价格比去年同期翻了整整一倍，糯米的价格基本在4元左右。据往年市场情况来看，粽子还将面临节前的最后一次涨价高潮。

各显神通 为争先机出奇招

销售粽子已经不是超市和农贸市场的专利，不少西饼店也开始卖粽子。走访市面上可以看到，今年的粽子新品种增多。许多品牌推出了"无叶粽"、椰香玉米粽等时尚新品粽，受到不少年轻白领的青睐。对于品尝粽子不再是节日气氛或是口味享受，还带有不少时尚的感觉。

还有一些咖啡店也纷纷加入了卖粽子大军的行列，以卖咖啡著称的星巴克，如今也打起了粽子的擦边球。它推出新品"星冰粽"，并一反糯米粽的传统，由冰皮制成，推出咖啡、芒果和红豆三种口味。其价格也是远高于市面上同类产品，每个售价11元。

除了在品种上做突破以外，活动营销目前已经成为不少西饼店惯用的手腕。来自武汉的西饼品牌仟吉，近日推出了"仟吉千变、粽有新意、魔方大赛"的活动口号。初赛者必须在规定时间内将打乱的魔方还原，未完成者淘汰出局。复赛中，在规定时间内，参赛者将打乱的魔方还原，按速度计时，取前10名进入决赛。决赛每个人转2个魔方，取平均成绩，按平均成绩决定胜负。仟吉给出的礼品也是十分丰厚的，一等奖5000元现金，凡是参赛者均可以获得绿豆糕，复赛就送粽子礼盒。如此跟消费者玩互动的营销方式，势必吸引更多的关注。

有知名品牌的营销负责人透露，现在的时令性产品除了做口味，更重要还是做文化和包装以及与顾客的互动，粽子以前的市场不如月饼，但近年来明显有很大的改观，以后大有超过月饼之势。即使在今年原材料价格上涨的情况下，笔者仍然对粽子市场前景颇为看好。现在的粽子不仅仅是传统文化的衍生品，其俨然步入了休闲食品的行列。