2012/5/1 15:51

味觉新体验，美味新感受

——初识小二黑：“珍酿”系列产品

据有关媒体报道，近日，华东地区酱醋行业杀出了一匹黑马，新品牌产品一上市便受到广大消费者的追捧，就此，记者走访了家乐福等各大连锁超市，一走进调味品专区，就发现在超市的主通道上一个巨大的展示区，非常醒目，很多消费者正在围观选购。

是什么品牌如此高调，又是什么样的产品能受到如此的追捧？为此，记者对这一品牌进行了较深层次的了解。

原来这家名为“小二黑”的企业，已经在酱醋行业有了十余年的经验，共有兰州、郑州、南京三个大型生产基地，目前华东消费者买到的“珍酿”系列产品正是由南京小二黑生产。从2006年南京工厂破土动工到2010年产品上市，可以说南京小二黑在产品品质上做足了功夫：

功夫之一：纯粮原汁酱醋

“纯酿”这个词对于消费者来说应该是再熟悉不过的了，但是想买到纯正的纯酿酱油并不是一件容易的事。近些年，部分酱醋厂家并不能真正做到100%的纯酿，小二黑选取100%优质纯粮，企业保证酱油绝不添加蛋白质水解液，陈酿香醋绝不添加色素，美味又健康，是消费者可以信赖的产品。目前酱醋市场小厂扎堆，产品卫生和品质无法保证，作为消费者购买酱醋一定要认准品牌。

功夫之二：恒温酿造

有史以来，酱醋的酿造就受到气候的影响，地理环境不同，各地的酱醋生产也呈现出不同的特点，北方由于气温偏低，酿造时间相对长一些；南方则因为温度高，可以直接采用阳光晒制，俗话说的好“适合的才是最好的”，真正的好酱醋需要一个稳定、不受外界干扰的环境。南京小二黑全部采用国际领先的工艺和设备，全封闭生产，国际领先的设备和技术，有效控制车间内部的温度和湿度，确保生产环境的稳定，保证酱醋在最佳的状态下充分发酵。这样的一个稳定环境可以说在国内是首屈一指的，众多企业不是因为工厂老旧，就是因为资金不够而无法达到，作为新厂房，同时又有强大的资金做后盾，小二黑可以将“恒温酿造”做的更加到位。

功夫之三：“零缺陷”、“零污染”

我相信很多消费者都听说过某某纯净水经过27层净化，但一定没有人听说过某某酱醋经过多少道检验，而这家名为小二黑的“新企业”做到了，小二黑酱醋在生产过程中实施全程监控与检测，采用40余种科学检测方法，经过147道检测工序，确保真正实现“零缺陷”、“零污染”的同时，也保留了植物营养精华，确保酱醋更纯正、更美味、更健康、更放心。

好酱醋，选珍酿

目前市场上的调味品越来越丰富，这无疑是给消费者带来了更多的实惠，作为可以信赖的小二黑，却是给了那些吃惯了老品牌的消费者更多的选择，但是，目前小二黑到底有哪些产品可供消费者挑选呢？在这里向大家做一个简单的介绍：

“珍酿”6大系列共29款单品

草菇老抽，据厨师徐师傅介绍，与市面上的其他草菇老抽相比，小二黑草菇老抽，草菇味特别浓郁，除了上色外还有很好的提鲜作用，据了解，他们是使用了新鲜的幼嫩草菇，而不是草菇浓缩汁，这一点来看，小二黑草菇老抽的确做到了更健康、更营养。

生抽王，与一般生抽相比，小二黑生抽王发酵时间更长、温度更低、环境更稳定，因此味道也就更鲜香可口。无论凉拌抑或点蘸，都能享受鲜极回甘、五味之神的鲜香美味。

老抽王，上色、提鲜双重作用，相对于普通老抽，味道更香，酱香更浓郁。在恒温恒湿的酿造环境中，使蛋白质含量极高的黄豆充分发酵，所以味道更香、更营养。

陈酿香醋，陈酿的香醋，小二黑首创，此香醋拥有前、中、后三重香味，与普通香醋相比，增加了山西陈醋的工艺精华，比普通香醋多二重醋香，闻起来香，吃起来香，回味更香。

凉拌香醋，也是陈酿的香醋，只是工艺略有调整，所以口味与陈酿香醋相比甜一点，淡一点，鲜一点，更适合蘸点。

我们有理由相信，中国作为酱醋发源地，国内企业在继承和发扬酱醋工艺精华方面会有更大的优势，同时，国内企业也能更好的把握消费者的口味习惯。面对近些年来风起云涌的酱醋市场，我们坚信，在未来市场的变革与重组过程中，凭借一大批这些强有实力的大企业，民族企业一定会立于不败之地。