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中国食界新贵 冰淇淋国内外之争

2012-05-01 15:35:28

12摄氏度、16摄氏度、18摄氏度……随着气温的不断上升,超市的冷饮柜前、商场的冰淇淋柜台前、哈根达斯的店里,顾客越来越多。同时,关于冰淇淋的话题也成了人们关注的焦点。几十元、上百元的中高档冰淇淋和一两元的冰淇淋之间到底有什么不同?昂贵的冰淇淋在国外是什么情况?为什么舶来的冰淇淋品牌只在中国变得奢侈?

高档冰淇淋贵在哪里?

一两元的雪糕和十几元、几十元才一个小球的高档冰淇淋到底有什么差异?八喜公司的相关负责人告诉记者,高档冰淇淋和中低档的差别主要在原料方面,比如八喜冰淇淋,原料中没有一滴水,是用4倍的鲜牛奶浓缩而成,一杯90克的八喜要用2袋纯牛奶浓缩。从原料成本上看,高档冰淇淋的成本是低档的9倍多。而且,高档冰淇淋所用的香草、配料等也都是最好的,一吨香草汁的价格从一美元、几千美元,到十几万美元不等,他们所用的就是每吨15万美元的马达加斯加香草汁,做出来的冰淇淋口味当然也和普通的不同。此外,在加工工艺上,高档冰淇淋做工细致,口感细腻,不添加防腐剂和色素等,对健康更有保障。正是这些差别,造成了国内冰淇淋档次之间的巨大差异。

舶来品为何只在中国奢侈?

虽然高档和中低档之间的原料成本差距大,但从冰淇淋的售价上来看,差十倍已经足够了,为什么依然有些洋品牌冰淇淋贵到离谱,居然比普通冰淇淋贵几十倍,甚至上百倍?据一位不愿透露姓名的业内人士分析,有些品牌在进入中国时,就定位在高端,久而久之,形成了市场的品牌效应,人们提起这些品牌时就习惯性地认为是“高档次”的。所以,高档次是取决于人们消费心理的,比如哈根达斯,他卖的不仅仅是冰淇淋,还包括消费环境和消费理念。另外,据他透露,有些国外品牌的冰淇淋其实都是委托国内厂家生产,所以其实在产品质量上和国产冰淇淋没有区别。中国冷饮协会的一位负责人也表示,国产冷饮企业在原料和工艺上也完全可以达到国外品牌的标准,但在品牌营销方面还是有很大差距,可以说外国品牌很会卖冰淇淋,他们抓住了中国人的某种消费心理。

国产冰淇淋何时能上位?

在物质丰富的今天,冰淇淋的档次很多,超市里的蒙牛、伊利雪糕冰淇淋2~3元一个,对大部分人来说相当便宜,而且味道也不错。从小就喜欢吃冰淇淋的宋小姐有一口气吃下15支大冰棍的辉煌纪录,至今还经常批发雪糕,把家里的冰箱填得满满的。对于她来说,吃冰淇淋是人生最美好的享受,对冰淇淋的口味并不挑剔,只要好吃,她都喜欢。

高一时,她初次吃到哈根达斯,据说当时哈根达斯没有店面,在一个叫普尔斯马特的超市的冰柜里销售。她回忆说,第一次的感觉,就是新鲜,倒没觉得多么好吃,印象更深刻的就一个字“贵”。在几毛钱就能买一支雪糕的当时,一小盒冰淇淋就卖到近百元,简直是“天价”。

“其实好吃的东西不一定就贵。”这些年来,尝遍所有冰淇淋口味和品牌的宋小姐深有体会。“去哈根达斯的好多都是情侣,他们用这种昂贵的东西来表达自己的情感。如果只是为了吃着开心,还真不用花这么多钱。”

在伦敦旅居多年的小武至今还怀念小时候在北京吃的大红果,“伦敦的冰淇淋种类很多,但口味太腻、太甜。”

同时,在竞争激烈的今天,各冰淇淋厂家也使出浑身解数,不断推出新产品、新口味,赢得消费者青睐。比如今年,伊利针对不同消费群体新推出了伊利牧场奶昔系列、冰冻岛系列以及巧乐兹麦怡脆和趣奇脆等新口味,八喜也推出了土耳其榛子和蓝莓芝士等口味。

昂贵冰淇淋国外只是大众货?

记者调查发现,在国外,各档次的冰淇淋之间价格差距并不大,而且有些在国内非常昂贵的品牌,在国外也只不过是大众货。

在伦敦生活多年的红霞发现,国内居然有几百元的冰淇淋,而且许多人还趋之若鹜,实在不可思议。据她介绍,在伦敦的市中心也有许多冰淇淋店,店面装修讲究,服务优质,冰淇淋也很美味,但价格基本都是2~3英镑,最贵的也不超过5英镑。而且冰淇淋品牌之间并没有多大差距,高、中、低档之间差距也不过1~2英镑。这里的冰淇淋店铺基本都是进口品牌,包括在中国“很贵很知名”的某品牌,在当地也只是属于基本没人注意的品牌,而且3~4英镑就能买好多,足够4个人吃了。

据在美国留学三年的小尤介绍,美国冰淇淋种类繁多,而且品牌非常地方化,几乎每个州都有自己的品牌。在超市卖的冰淇淋都是一些大众品牌,价位中等,有的还很便宜,其中在国内知名的哈根达斯就摆在超市里卖,5美元可以买一大盒。冰淇淋店里边的冰淇淋也非常好吃,价格也不贵。

在加拿大留学的晓思说,国外的冰淇淋消费就像在国内买支伊利雪糕,或者顶多就是雀巢,并不奢侈。而且一些在中国的“贵族”品牌在那里也是非常普通,哈根达斯的售价只有5~6加币。

食物链国外冰淇淋流行大盘点

在纽约、波士顿等地方,冰淇淋店很多。现在,美国人比较喜欢吃的是一种叫frozenyogurt的冰淇淋,在纽约非常流行,这种冰淇淋是用酸奶做成的,里边加些水果,味道很好,而且没有太多奶油、巧克力等,吃了不用担心发胖。美国的冰淇淋在价格方面几乎没有太大差异,一盒基本在3~8美元不等,即使在冰淇淋店里也没有太贵的。这点和国内的高档冰淇淋比,要便宜很多。口味上,美国冰淇淋普遍偏甜,有的很腻,奶油味很重。不过这里的种类很多,而且做工精细,吃起来很细腻。

在英国,冰淇淋除了在店铺和超市里销售,还会出现在一种叫“icecreamcar”的小车上,这种车颜色鲜艳,造型可爱,来的时候会有叮叮当当的音乐,孩子们听到了就会跑出来买。冰淇淋都是做好放在大桶里,谁要就给谁挤,感觉很亲切,价格也很便宜,一份2英镑,有的只卖1英镑。

在加拿大,冰淇淋的口味也非常多,比如雀巢的香草加花生酱、香草加奥利奥的口味都卖得很好,但在国内似乎还没有。

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