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狗不理包子降价50% 公司否认降价称只是“特价”

2014-01-20 09:41:25

导语:定位大众化的庆丰包子铺火了,“精贵”的狗不理也坐不住了。因为“高端、大气、上档次”的定位,曾经被不少消费者抱怨吃不起的狗不理包子,正在摸索如何才能“接地气”。

1月18日,狗不理集团股份有限公司(以下简称狗不理集团)宣布,将积极谋求经营转型,通过增设外卖窗口、建立狗不理便民店、走进居民社区等手段,让百姓更便捷、实惠地吃到“大众化”的狗不理包子。

这一系列的改革举措被媒体解读为狗不理一改往日的 “高大上”面貌,包子大降价。有多家报道称,这次狗不理降价力度很大,达到50%左右。

对此,狗不理集团相关负责人明确告诉记者,集团的确在推广大众化产品,但狗不理包子并没有降价,只是在旗下餐厅及酒楼的外卖窗口推出一款特价的包子。

狗不理放下身段

这家被戏称为“包子中LV”的老字号在公布一条语焉不详的海外咖啡连锁的并购案10天后,又将目光投向了大众消费市场。

第一个策略就是,在外卖窗口销售特价包子。

据了解,狗不理将在天津20多家直营店中,有条件的全部增设外卖窗口,猪肉馅包子一斤售价48元(30个),折合一个包子1.6元。

值得注意的是,在狗不理直营门店中,普通的猪肉馅包子一笼的售价为46元(8个),折合一个包子5.75元。

“外卖窗口以前没有推出包子,这是最近才新增的品种。这些特价包子由我们的中央厨房供应,与狗不理酒店销售的现场制作包子不一样。从食品安全上讲,这些包子质量可以保证,只是用材上有所区别,把成本降下来,满足更大众化的消费。”狗不理集团相关负责人这样告诉记者。

事实上,狗不理包子最初的定位就是普通大众消费。据《新金融观察》报道,最原始的狗不理就是起源于民间,包子铺就开在老百姓们生活的街头巷尾。不过,2005年上半年,由张彦森持股39%的天津同仁堂收购狗不理后,情况发生了改变。从那之后,狗不理取消了加盟店,开始采用直营模式,巨额投资兴建高档酒楼。

在餐饮品牌策划人王星看来,狗不理为什么这几年没有大肆扩张,就是因为走的是高端路线,成为了文化旅游性的“奢侈品”。

然而,高端餐饮饱受冲击的当下,作为狗不理集团董事长,张彦森的思路已经开始发生变化。张彦森公开表示:“前几年餐饮业的发展显得很浮躁,现在正趋于理性,这是好现象。企业愿意适应社会大潮,放下身段为更多的消费者服务。”

学庆丰包子进社区

事实上,相比增设外卖窗口,狗不理集团的“大众化”将更大的筹码放在了建立便民店。

而这一点,庆丰包子铺已经走在了前面。“相比狗不理在扩张上受限制,庆丰包子主要是因为其大众化、社区化、日常生活的消费定位很容易走向市场化。”王星解释道。

据报道,庆丰包子所属的国资企业华天饮食集团总经理朱玉岭日前公开表示,当前183家庆丰包子铺家家排队,销售额比原来增长了35%至40%,月坛店直接翻倍。

对于社区业务的拓展情况,狗不理集团相关负责人透露,今年准备在天津市做50个社区的示范店,来销售狗不理的包子等面食、酱货、半成品和成品的菜品。

不过,相比庆丰包子铺的拓展速度,狗不理在社区店的胃口有点大。据《城市快报》报道,社区示范店的形式会因条件不同而有不同的设计,有些是窗口形式,有些是店面。下月起,狗不理社区示范店将在一些社区亮相,目前已基本完成选址工作,计划年内开设50家,到2015年,各种形式便民店将达到100家。

然而,在狗不理集团大举进军社区市场的时间点,风头正盛的庆丰包子铺却选择谨慎。庆丰包子铺总部官网的公告显示:“由于近期外埠加盟者较多,我们将调整外省加盟的模式,更有利于品牌的健康发展和加盟商利益。”

原文地址:http://money.163.com/14/0120/01/9J0DVKFP00253B0H.html

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