2012/5/1 16:20

在美国金融海啸的波及下，不少行业遭受了前所未有的影响，在和一位做生意的朋友谈到市场形势时，他一再劝诫：“今年最好不要扩张，想扩张千万要慎重慎重再慎重，平稳些，安分些。”然而，郑州餐饮业市场却不安分，五一节前后，不但频频有新店开业，而且外来餐饮品牌纷纷抢滩郑州市场，原来就竞争激烈的省会餐饮业，更加呈现出战火纷飞的竞争局面。

现象一 中式快餐风生水起

前天，河南仲记餐饮文化发展有限公司公然打出招聘启事，为旗下快餐店“阿仲一面”的开业招兵买马。这表明，仲记企业酝酿已久的子品牌“阿仲一面”快餐启动了。

据仲记企业董事长仲胡周介绍，阿仲一面是仲记企业与香港上市公司联袂打造的大型中式快餐连锁机构，所有产品均为量身定制。目前，10余家门店的装修已经接近尾声，6月份将逐一开业迎宾。

仲胡周说，为了经营好阿仲一面，他们专门建造了2000多平方米的中心厨房，并且引进了工业化生产理念，全面实现加工标准化、操作规范化、口味统一化、配送及时化等，将奉献给消费者一个健康、绿色、营养、环保的饮食体验。

4月24日，康师傅私房牛肉面馆向河南媒体正式表明要进军郑州中式快餐的决心。此外，原有的阿利茄汁面、李先生牛肉面、苏氏牛肉面等中式快餐，也都在郑州餐饮市场赢得了自己的一席之地，而且仍然没有放弃寻找扩张的突破口。

现象二 外来品牌步步进逼

4月18日，在杭州市颇具影响力的名人名家餐饮集团，将触角伸向了郑州，名人名家粤浙会大酒楼盛装开业。据郑州店店长韩颉介绍，该酒楼营业面积达3000平方米，以谭家官府菜为主打。未来几年，他们将会把店面开至10家以上。

5月8日，澳门豆捞郑州旗舰店开始试营业。据负责人张建正介绍，澳门豆捞自3年前进驻河南市场，至今全省门店已达17家，仅郑州就有7家。

同样是5月8日，北京中华老字号全聚德郑州店正式开业。据了解，这是全聚德在中原地区开的首家直营店，建筑面积达3000余平方米。先期仅买下用于经营的商业楼就花了3000多万元，由此可见其手笔之大。

在此前已经进驻的外来餐饮品牌中，生意持续火爆者不在少数。据了解，自西湖春天进入郑州以后，基本上没有冷清过，而且店面增多，越开越大。用一个饭店老板的话说：“西湖春天把郑州饭店的一些高档客源挖得很厉害。”

对于全聚德的进驻，一些人颇有微词。“它不就是卖烤鸭嘛，在北京卖得好，郑州人不一定喜欢。”一位餐饮业内人士感慨地说，全聚德在全国开了不少店，但真正赢利的不占多数，主要原因可能是水土不服。