食材选购技巧(第55页)_美食厨房

如何挑选可可粉

2016/12/9 14:54

目测外观,品质较好的可可粉含水量较少,无结块等状态。

如何腌制咸鹅蛋

2016/12/9 14:53

想吃咸鹅蛋却不会腌？下面一起来看看咸鹅蛋怎么腌吧！

如何挑选葵花籽油

2016/12/9 14:52

可以看油的颜色，正版的葵花油颜色是清透的；盗版的颜色暗淡，闻起来可能有一股臭味。

如何挑选抹茶粉

2016/12/9 14:51

颜色，纯天然抹茶粉，色泽越绿，档次越高，黄绿的档次越低。

如何挑选琼脂

2016/12/9 14:41

琼脂不宜与含有酸性的食品混合，会影响其效果;琼脂不溶于糖溶液，食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。一般热琼脂溶液

如何挑选芦蒿

2016/12/9 14:39

大叶蒿。又名柳叶蒿，叶羽状三裂，嫩茎青绿色，清香味浓，粗而柔嫩，较耐寒，抗病，萌发早，产量高。

如何挑选新鲜好鲍鱼

2016/12/9 14:39

教你如何挑选新鲜好鲍鱼，从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽。

如何挑选元蘑

2016/12/9 14:38

元蘑的形状像扇子，直径7～15厘米，它的颜色变化很大，幼时菌面深褐色，以后呈暗灰色或淡灰褐色，长成后变为黄褐色，菌肉肥厚

如何制作鳄鱼肉

2016/12/9 14:38

鳄鱼肉属于「瘦」的肉类，用来煲汤或做菜肴均可，每周可食用1、2次。先用水略浸，之后与瘦肉、怀山、芡实及南北杏仁煲成汤水饮

如何挑选海蜇皮

2016/12/9 14:37

如何挑选海蜇皮？良质海蜇皮———呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点。次质海蜇皮———呈灰白色或茶褐色

如何挑选牛仔骨

2016/12/9 14:37

按区域分国产和进口，按等级分为极佳级，安格斯级，精选级，普通级等，按厂家分，牛仔骨好坏，国产的主要看没有肥油，冰多不多，

如何挑选梅干菜

2016/12/9 14:36

梅干菜现在全国各地都有卖，但梅干菜正宗原产地是浙江绍兴，已有四百多年的历史，早在清朝时期梅干菜曾是绍兴的八大贡品之首

如何挑选茯苓

2016/12/9 14:34

完整的茯苓呈类圆形、椭圆形、扁圆形或不规则团块，大小不一。外皮薄，棕褐色或黑棕色，粗糙，具皱纹和缢缩，有时部分剥落。

如何挑选木薯

2016/12/9 14:32

优先挑选纺锤形状的木薯。表面看起来光滑，烂木薯有毒不要挑；闻起来没有霉味，不要买表皮呈黑色或有褐色斑点的木薯。

如何挑选发菜

2016/12/9 14:30

发菜主要产于我国西北，因营养丰富，产量稀少，被视为山珍之一。近来发现市场上有用玉米的须加工染黑、干燥后，冒充发菜出售的。

如何挑选冬菇

2016/12/9 14:19

以外形来分辨冬菇的厚薄，可以从冬菇蒂着手。冬菇蒂等于香菇的颈，颈柄细短，菇身自然单薄；颈柄粗厚，身形自然壮实。因此，我

如何挑选日本南瓜

2016/12/9 14:17

用手指甲在南瓜上掐一下，就会有水渗出来。用食指沾水少许，与拇指摩擦，如果手上有白色的粉，就说明南瓜是面的。在市面上贩售

如何挑选党参

2016/12/9 14:15

党参：根头部有多数疣状突起的茎痕及芽痕，习称“狮子盘头”；根头下有致密的环状横纹，向下渐稀疏，栽培品环状横纹少或戒无，质

如何挑选干茶树菇

2016/12/9 14:13

看颜色，选择颜色呈自然茶色的，菇帽里面的颜色最好是白的，这说明茶树菇还比较嫩的时候就被采摘下来了；

如何挑选优质当归

2016/12/9 14:10

颜色，不要选择颜色金黄的当归，要选择土棕色或黑褐色的当归，因为金黄色的说明硫熏的比较严重，黑褐色一定要看看颜色是否均匀，

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