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韩式炸酱面

2012-02-08 18:46:45
小雅之私人小厨
小雅之私人小厨 blog
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韩式炸酱面

韩式炸酱面

原料:手擀面250G、鲜虾仁200G、豌豆一小把、黄瓜半根、胡萝卜半根、火腿肠半根、鸡蛋一个、葱伴侣酱4汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、葱花少许、韩国红辣酱1茶匙。

做法:

1、锅里放水,大火煮开后放入面条煮;

2、虾仁切小丁,用料酒和胡椒粉入味片刻;黄瓜,胡萝卜,和火腿肠切丝,鸡蛋打匀,摊到炒锅里成蛋皮,盛出切粗丝;

3、面条大火煮熟至没有硬心,捞出过凉水,豌豆和胡萝卜丝放到沸水里焯熟;

4、豆瓣酱加红辣酱分次加入清水稀释,酱的稀稠度,以用筷子挑起,能缓慢自然下落为宜;

5、锅里油烧热,放虾仁然后煸炒至变色后,放入已调稀的酱,锅开后转成小火,慢慢熬至酱汁浓稠;

6、放入葱花调味,最后放入豌豆;

7、将做好的炸酱淋在煮好的面上,配上菜码。

韩式炸酱面

注:

1、正宗的韩式炸酱面用的是韩国真味炸酱,味道和豆瓣酱出入蛮大的,更黑,炸酱的时候需要放糖。

2、葱伴侣酱加韩国红辣糯米酱,这个甜度够了,不必再多放糖。

3、韩式炸酱面一般用洋葱调味,我个人不喜欢吃洋葱才换成葱花的。

4、炸酱面在韩国也是舶来品,出处自然是咱们中国的炸酱面了。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e6730100jm5v.html

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