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韩国泡菜桂花香烤鸡翅

2012-02-08 18:46:41
紫色透明——精致美食生活
紫色透明——精致美食生活 blog
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打破常规的韩国风味烤翅-韩国泡菜桂花香烤鸡翅

前两次用酷克100的烤肉料做了2道烤肉,一个是奥尔良竹笋培根卷,另外一个我心飞翔蜜烤鸡翅。个人觉得这个烤肉料还是非常实用的,节省了其他多种原料的使用,仅仅一点点的用量,却能发挥非常大的功效。打算尝试一下其他几种风格的烤肉料试试味道。之前做的我心飞翔蜜烤鸡翅,是因为第一次尝试,保守的试试原味下的口感和味道,就好比第一次品尝都会选择原味来做一个测试。知道原始的味道后,再在基础上进行演变和发挥。因此第二次奥尔良竹笋培根卷在选料上又试了培根配竹笋,大家都反映做法很创新。

经过实际尝试,我个人还是喜欢用这个料腌制鸡翅,这样更能有效的发挥腌肉料的优势和风味。所以今天的这道烤肉我的食材还是选择了鸡翅。但也是本着创新的吃法,加入了韩国泡菜。泡菜有着浓重的味道,很适合搭配腌制肉类,它很容易就浸在肉里面。并且在这次制作中我用糖桂花替换了蜂蜜,为了可以增加一些桂花的香气来中和泡菜的重口。糖桂花与蜂蜜的作用是一样的,一个增香,一个增色。在表面涂抹一层糖桂花后,可以让烤翅的颜色更明亮,更滋润,不会干巴巴的。而且加了糖桂花后,味道也是满口留香,久久回味。

下面这张图是我用的酷克100外包装,供大家参考购买。尝试其他风味料后还会继续报道。糖桂花不用特别多,每次涂抹薄薄一层,可以多次涂抹,效果更好。

韩国泡菜桂花香烤鸡翅

原料:

鸡翅中10个、烤肉料50克(我就记着把余下的都放进去了)、韩国泡菜适量、糖桂花适量、清水适量。

做法:

1、烤肉料倒进小碗中,1:1的兑入清水,搅拌均匀。

韩国泡菜桂花香烤鸡翅

2、鸡翅在正反两面都划上两道,方便入味。

3、鸡翅放入到保鲜盒中,淋上稀释后的烤肉料。

4、放上泡菜,腌制一晚。我这次老赶不上制作档期,腌制了2个晚上了都,味道渗透很好。

5、表面涂一层糖桂花后放入预热的烤箱中,200度中层30分钟左右。期间每隔10分钟可以涂一层料汁和糖桂花。更有效的滋润和上色。

韩国泡菜桂花香烤鸡翅

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