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雪豆蹄花汤

2012-02-08 15:32:30

授权原创博客:粉竽粘糖
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

煨一锅川味经典浓汤——雪豆蹄花汤

雪豆蹄花汤

原料:

猪蹄半只、干雪豆250克、姜2片、料酒1汤匙、香醋1汤匙、盐适量。

做法:

1、猪蹄、雪豆备好(猪蹄买来已经剁块,收拾干净的);

2、猪蹄洗净,放入煮锅里加入适量的清水,再放入姜片和料酒;

3、大火煮开后继续煮五分钟,煮出血沫;

4、猪蹄捞出用清水洗血沫,再次检查一遍,拔去细小的毫毛;

雪豆蹄花汤

5、将雪豆洗净,加入适量清水隔夜浸泡,清洗沥干水份待用;

6、把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水,再放入一汤匙香醋(有利于骨头中的钙质稀出到汤中);

7、烧开以后保持大火状态烧20分钟,打去表层的浮沫,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时;

8、至猪蹄酥烂,放入盐调味,撒上葱花装饰,可根据自己的口味调蘸水(用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水)。

雪豆蹄花汤

雪豆蹄花汤

【此汤的功效】

温中下气,利肠胃,益肾补元,滋润肌肤。 

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