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红烧牛肉

2013-12-19 15:47:17
简
简单煮意的BLOG blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

导语:寒冷的冬天里,我喜欢一次花上2-3个小时,炖一大锅红烧牛肉,一般用牛腩加上牛筋一起炖。炖好以后可以根据需要,加些蔬菜如土豆、萝卜、白菜等来个荤素一锅端,也可以将牛筋捞出来单独做个牛筋冻,还可以烫些青菜煮碗面,舀一大勺牛肉汤,加几块牛腩牛筋进去,吃下这碗半筋半肉的红烧牛肉面,不仅温暖了你的身体,更温暖了你的心。

红烧牛肉

原料:牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

做法:

1、牛腩切块后放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净;

2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火;

3、自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净;

4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味;

红烧牛肉

5、倒入老卤和清水,香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后煮开;

6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖;

7、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可;

8、全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。

红烧牛肉

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102eeg5.html

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