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慈菇红烧肉

2014-01-10 15:05:21
简
简单煮意的BLOG blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

导语:慈菇又名茨菰、燕尾草、白地栗,一种多年水生的草本植物。慈菇形似芋艿却无芋艿表皮那么多毛,口感似栗子却没有栗子般甘甜,粉糯中带点苦。慈菇富含丰富的淀粉质、蛋白质、脂肪、维生素、钙和磷等多种营养成分,尤其是磷含量高出芋艿和土豆5倍之多,比红薯高出近11倍。在中药学里慈菇有性味甘平,生津润肺,补中益气,健胃止咳,解毒消肿的作用。现在正是每年的年头年尾慈姑上市的时节,不妨可以多吃些时令的慈姑菜。慈姑可炒可煮可烩,也可与其它荤素搭配做成美味佳肴。当然最经典的做法还数慈菇红烧肉了,浓油赤酱的红润,细火慢炖的粉糯,肉香菇美,真是绝配。

时令佳肴慈菇红烧肉

原料:带皮五花肉300克、茨菰8个、大葱1段、姜1小块、蒜头3瓣、料酒、酱油、冰糖适量

做法:

1、洗净五花肉和茨菰,五花肉切块,慈菇削去外皮;

2、将五花肉放入锅中,加冷水烧开,汆烫2分钟,捞出洗净,慈菇入沸水焯2分钟去除苦味;

3、锅中加入少许油,放入葱姜蒜变出香味,倒入五花肉煸炒片刻;

4、调入料酒、酱油和冰糖翻炒均匀,加入适量的水烧开转小火煮30分钟;

5、加入慈菇再烧30分钟左右收浓汤汁即可。

时令佳肴慈菇红烧肉

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102eeru.html

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