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碧波出芙蓉

2013/11/2 09:49

猫日子
猫日子 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

酸汤,好像是在中国的云贵地区比较盛行吧,

其实,在江苏的淮安与盛产小龙虾的盱眙,也有很美味的酸汤菜,

洋洋很小的时候,家里请过一个来自盱眙的保姆,做得一手很好吃的酸汤菜,如酸汤鱼丸、酸汤豆腐丸,还有酸汤鸡丝,那个味,

让人至今想起都口水涟涟。所以,今天,照葫芦画瓢做酸汤鱼丸。

碧波出芙蓉

碧波出芙蓉(酸汤鱼丸)

原料:

草鱼肉300克、菠菜1小把、鸡清汤适量。

调料:

原浆米醋、盐、胡椒粉、生粉。

做法:

1、将鱼肉切成小丁后放入搅拌机打成泥后取出,加入盐、胡椒粉、生粉拌匀。

2、将调好味的鱼肉泥用劲摔打呈胶质状。

3、菠菜洗净,入榨汁榨出汁备用。

4、锅内放水,水开后改微火,利用手的虎口处挤出鱼丸到锅中,用微火将鱼丸养熟。

5、另取锅,放入鸡清汤,加入菠菜原汁,从上述步骤中捞出鱼丸放入,加盐调味,最后淋上原浆米醋即可起锅。

碧波出芙蓉

营养Tips:

鱼是营养丰富的美味,鱼肉鱼脂中含有不饱和脂肪酸各钙、磷、铁以及维生素B族对健脑益智有着非常明显的作用。

菠菜中含有大量的胡萝卜素,其经人体摄取后,会在体内转变成维生素A,可保护上皮组织及眼睛。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0102e1g7.html

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