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剁椒豉汁蒸草鱼段

2012-04-27 13:39:26
83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

上菜之前,先感叹一下,现在的草鱼怎么都那么大呢。。。

动不动一个就4.5斤,每次买草鱼,在超市鱼池里挑瞎眼,称出来的也总有个3斤多,两个人压根就吃不完。通常,买草鱼,我会请摊主片下一半和鱼头鱼尾一起回家做水煮鱼,酸菜鱼什么的。另外的一半剁块,腌上,做红烧鱼块,糍粑鱼等。

那天,突然想吃蒸鱼。。。那那那,要不,弄一半蒸蒸看。因为第一次蒸草鱼,也没弄太多。

找着鱼肉最厚的背部切下一块。加了调料蒸好,没想到,很不错哦,肉质口感都非常OK,另外,蒸好的草鱼段,鱼背的地方,顺着肉质纹理,鱼刺也特别容易挑出来,吃起来歪瑞方便。

所以,这做法,最近成为我家餐桌上的新宠。。。

剁椒豉汁蒸草鱼段

剁椒豉汁蒸草鱼段

原料:

草鱼段、剁椒、盐、料酒、姜、蒸鱼豉油、小葱。

做法:

1、草鱼段清理干净,抹一层料酒,一层盐,加上姜丝腌15分钟左右。(到时间后,盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。)

2、把腌好的鱼段入开水锅蒸4。5分钟左右。

3、把盘子里的水倒掉,淋上蒸鱼豉油,加上红剁椒。再蒸3.4分钟。

4、撒上葱花。另取油锅,把油烧到冒烟后,浇在鱼身上即可。

剁椒豉汁蒸草鱼段

PS:

蒸鱼的时间按鱼段大小来决定,一般一斤重的鱼,约8.9分钟即可。

剁椒豉汁蒸草鱼段

剁椒豉汁蒸草鱼段

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dyoj.html

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