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番茄菠萝鸡

2012/2/8 14:28

菜菜的食摄空间
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美食中国授权原创博客
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最近菠萝量下来了,差不多只要去买菜就会找相熟的那位大姐来一个,她挑水果一绝,西瓜个顶个的甜,菠萝也不错。她老公特惨,被我们拉入黑名单,挑出来的瓜,生的能让人惊了。东北老爷们觉得很没面子,每次看到我们去,都转个身,干点苦力活。

这个番茄菠萝鸡特别好吃,酸甜口,鸡胸肉的热量低,减肥时的爷就用这个过肉瘾。

番茄菠萝鸡

原料:鸡胸肉1条、鸡蛋清一个、淀粉、盐、菠萝两片、红绿柿子椒各半个,葱丝若干、番茄酱两大勺。

做法:

1、鸡胸肉切丝,放入淀粉、盐、加鸡蛋清用手抓一下,腌制20分钟;

2、菠萝切条,用盐水浸泡一下,待用;红绿椒切条;

3、锅里放多一点的油烧热后,滑入鸡丝,快速翻炒至肉色全白后出锅;

4、锅里留少许底油,加入葱丝爆香后,加入鸡丝、红绿椒,翻炒后,倒入两大勺番茄酱,翻炒均匀后,倒入淀粉水勾薄芡,加入菠萝条翻拌后,放少许盐出锅。

啰嗦几句:

1、这个菜,鸡胸肉腌制很关键,用手抓到料均匀地渗入包裹好了鸡丝才行;

2、滑炒鸡丝时,油多来点,要不然变成糊糊了,我用了比较多的油滑炒完鸡肉后,滤去杂质,浇了一缸子的辣椒粉,做了辣椒红油。这样就不浪费油了;

3、这个菜第二次炒的时候,要快,不要把鸡丝炒老了;

4、盐要少放,腌肉时给了盐,番茄酱有咸味,我的口味淡,没有放盐的说;

5、菠萝红绿椒都是可以直接入口的,所以,临出锅前放,快炒,是关键。快是必须的;

6、保证喜欢酸甜口的人都爱吃,绝对没差;

7、别像我一样用两块鸡胸肉,炒出来真的是太多了。家里如果两个人,1块足以。

诶,想当年一个凉菜拌两块鸡胸肉的时光远去矣,我们都老了。

是谁说看到我们家上肉,心里就高兴的?让你不高兴了很久了,打今起,我们继续过跟着菜菜有肉吃的人生吧。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6236555201017ff4.html

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