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卤水鸡翅尖

2012-02-08 14:05:50
83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂blog
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无敌卤菜简单做--卤水鸡翅尖

卤水鸡翅尖

原料:鸡翅尖。

调料:

A:桂皮、八角、香叶、陈皮、白芷、草果、香砂、花椒、辣椒、小茴香。

B:姜、葱、老冰糖、盐、酱油、醋、鸡精。

做法:

1、把调料A里所有的料,后装进纱布袋里,缝好口做成卤料包。缝口时注意一定要给香料留下足够多的空间;

再把卤料包放进温水里浸泡15分钟左右,一方面清洗卤料,另一方面是为了去除某些大料时的药味儿。

卤水鸡翅尖

2、老冰糖适量,碾成粉末。取炖锅,放适量油,油热后下冰糖粉,中火翻炒;

卤水鸡翅尖

3、待冰糖颜色由白变黄时,转小火,继续翻炒至成糖色后;

炒的时候一定要专心哈,有必要的时候,把锅离火翻一会,千万变炒糊了。

卤水鸡翅尖

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