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炝炒胡萝卜片

2012-2-8
大菜的
大菜的美食物语 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

炝炒胡萝卜片

很久没有做菜了,最近就我和小小菜两个人在家,所以吃得很简单,在满足营养的前提下,能多简单就多简单。这个炝炒胡萝卜是前段时间做的了,找出来算更新博客一篇。炝炒胡萝卜是我妈的菜谱,虽然简单但别有风味,也可以为不爱胡萝卜的人多些选择。

胡萝卜事先用水焯过是为了稍后的快速炝炒,也可以不用焯水直接炒,不过那样的话要先炒胡萝卜,胡萝卜吃起来口感和用水焯过的也不一样,不同的做法不同的口感,就看你的选择,烹饪就这么奇妙。

炝炒胡萝卜片

原料:

胡萝卜2根约300克、蒜苗(青蒜)50克、干辣椒15克、盐适量、油。

做法:

1、将胡萝卜洗净去皮,切成菱形片(先斜切成段,在纵切成片);

2、锅中放入适量水和少量油,将胡萝卜片放入煮熟,捞出沥干待用;

3、蒜苗洗净拍松切成段,干辣椒去籽切段或者丝;

4、炒锅烧热,放入少量油,放入干辣椒炒香;

5、再放入蒜苗炒香;

6、最后加入胡萝卜片炒匀,加盐调味即可。

炝炒胡萝卜片

多说两句:

1、胡萝卜先用水焯过是为了稍后的快速炝炒,不焯水也可以,先炒胡萝卜最后放蒜苗,不过口感会不一样。

2、炝炒需要大火快炒。

炝炒胡萝卜片

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100hhd5.html

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