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2012/2/8 13:32
川味红烧牛肉
主料：
牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。
配料：
八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。
制作方法：
1、牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用；
2、将土豆、胡萝卜切成块备用；
3、锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆；
4、锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味；
5、放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出；
6、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀；
7、加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟；
8、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟；
9、如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
听米线唠叨：
炖肉时放适量的茶叶，可让牛肉更加酥松；
牛肉脂肪含量低，且含有丰富的蛋白质，与蔬果类一起烹饪，营养搭配合理。
