2012/2/8 13:32

记忆中那些熟悉的味道 blog

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香辣腰片

原料：

猪腰、油、葱、姜、蒜、辣椒、孜然、料酒、酱油、盐、糖、味精、香菜。

做法：

1、猪腰洗净，撕去油皮，对半剖开，仔细把白筋剔除干净；

2、猪腰子切片，在凉水中浸泡一小时，中间换两次清水；

3、把腰片在开水中焯一下，马上捞出入凉水；

4、沥干水分备用；

5、油热后，葱姜、蒜、辣椒、孜然爆锅，加适量料酒和酱油，入腰条大火爆炒一分钟；

6、加适量盐、糖、味精香菜出锅即可。

友情提示：

1、猪腰里面的筋膜处理不干净，腥臊味会很重，所以剔除时选用锋利的小刀，且要认真仔细；

2、如果时间紧来不及充分浸泡，焯水后过凉水一次也可以，不过可适量加重调料的口味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100bh9g.html