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啃骨族的最爱--卤鸭掌

2012/2/8 13:32

简
简单煮意的BLOG blog
美食天下授权原创博客
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女儿从小就喜欢啃骨头,对那些啥猪蹄、凤爪、鸭脖子之类情有独钟,常常是啃得津津有味欲罢不能。所以我经常会买些带骨头的东东回来。最方便也是最常做的就是用糟卤做糟猪蹄、糟凤爪了,或者用烤箱烤个蒜香烤翅,这在我们家都是很受欢迎的菜肴。心情好的时候会做那个比较麻烦的豆豉凤爪,如果时间充裕的话也可以做卤鸭掌了。

卤鸭掌形状完整,皮软肉酥,味道浓郁醇厚,也是国庆中秋佳节亲友团聚,佐酒小酌的佳肴。大家不妨一试。

啃骨族的最爱--卤鸭掌

原料:

鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。

调料:

料酒、生抽、老抽、糖。

做法:

1、鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫;

2、炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香;

3、加清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里;

4、加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可。

啃骨族的最爱--卤鸭掌

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100dvaf.html

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