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青菜粉丝炖大肉

2012-02-08 13:19:15
美丽心情
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美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

青菜粉丝炖大肉

材料:五花肉500克,上海青6棵,粉丝1把,香葱3根,生姜1小块。

调料:料酒,酱油,味噌酱,糖,鸡精各适量。

做法:

1、五花肉切块焯水后,洗净浮沫备用。

2、葱挽结(有不少筒筒问过“葱挽结”是什么意思,所以我特地拍了图,其实就是打成一个小结结,目的是下锅不散,菜好了以后方便取出),姜拍松。

3、青菜洗净切段,粉丝泡发。

4、锅内热油,六成热时下入五花肉煸至微黄(又有筒子问怎样让肉肉下锅时不炸,我的方法是在入锅的那一会儿稍稍关小些火,翻炒两下再改成适合的火候,能有效避免这个情况),下入料酒,酱油,味噌酱(没有也行,我昨天酱油用没了,临时加了这个酱),糖,等肉完全上色后,一次性倒足开水,大火烧开后,改小火炖1个半小时。

5、加入粉丝。

6、加入青菜,等粉丝吸足汤汁,青菜软烂时,即可(一定要把青菜炖烂,这样的青菜比肉肉还好吃)。

青菜粉丝炖大肉

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100b8v3.html

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