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沸腾水煮鱼

2012-02-08 13:18:36

做法:

1、草鱼收拾干净后,去头、尾,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,再鱼皮朝下,片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半。

2、鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

3、姜、蒜切片,郫县豆瓣酱切碎一些,干辣椒掰成小段。

4、烧一锅开水,将豆芽放入焯熟后捞出,铺在装水煮鱼的容器底部。

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