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墨鱼大烤

2012-02-08 13:18:31
美丽心情
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这两种软体动物也是有区别的,首先,墨鱼身体里有很大块的骨头,鱿鱼没有,但鱿鱼的头和躯干比墨鱼的狭长;其次,在做法上,鱿鱼适合用来爆炒,而墨鱼适合炖烧。

墨鱼大烤

用料:墨鱼(选用大而肉厚的)、猪五花肉。

辅料:葱姜、香叶、桂皮、大料、小茴香。

调料:老抽、糖、排骨酱(可不用)、鸡精、绍酒。

做法:

1、墨鱼洗净去皮,切长条,入开水锅焯水后捞起备用。

2、五花肉切厚片,葱打结、姜拍松与其它辅料一起放入辅料包。

3、锅内热油,七成热时,放入五花肉与墨鱼条,烹入绍酒,加入老抽、糖、排骨酱,炒至食材完全上色,倒水没过食材,放入辅料包,大火烧开后,改小火约炖一个半小时(肉片要是切得薄的话,可缩短时间),放入鸡精,再大火收干汤汁即可。

墨鱼大烤

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01008v0p.html

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