2012/2/8 13:18

美丽心情 blog

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这两种软体动物也是有区别的，首先，墨鱼身体里有很大块的骨头，鱿鱼没有，但鱿鱼的头和躯干比墨鱼的狭长；其次，在做法上，鱿鱼适合用来爆炒，而墨鱼适合炖烧。

用料：墨鱼（选用大而肉厚的）、猪五花肉。

辅料：葱姜、香叶、桂皮、大料、小茴香。

调料：老抽、糖、排骨酱（可不用）、鸡精、绍酒。

做法：

1、墨鱼洗净去皮，切长条，入开水锅焯水后捞起备用。

2、五花肉切厚片，葱打结、姜拍松与其它辅料一起放入辅料包。

3、锅内热油，七成热时，放入五花肉与墨鱼条，烹入绍酒，加入老抽、糖、排骨酱，炒至食材完全上色，倒水没过食材，放入辅料包，大火烧开后，改小火约炖一个半小时（肉片要是切得薄的话，可缩短时间），放入鸡精，再大火收干汤汁即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01008v0p.html