2012/2/8 13:14

4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。

5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。

那几片莴笋的叶子我也炒进去了，不难吃。

还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的。

挑选莴笋时应注意以下四点：

1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；

2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。

3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。

4、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。

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