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剁椒芝麻带鱼

2012-02-08 13:05:31
一家之“煮”
一家之“煮” blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

我特爱吃辣椒,一提到泡椒剁椒,就口水横流啊~~~~~~

材料:

带鱼2条,剁椒,香菜,熟芝麻

做法:

1、带鱼切段加黄酒鱼露姜末腌制;

2、热锅放油将腌渍带鱼炸至酥黄而熟装盘;

3、浇上剁椒,撒上白芝麻,香菜点缀一下。

4、剁椒芝麻真是完美的组合,好香哦~~~~~

剁椒芝麻带鱼

自制剁椒法:新鲜的红尖辣椒洗净,用凉开水冲洗一便沥干,用刀剁切成碎末,放入玻璃瓶,以500克辣椒15克盐的比例,将辣椒搅拌均匀,装入玻璃瓶,倒入少许白酒储存。15天后就可开启食用。

小提示:

a、煎带鱼时水要沥干,也可用厨房用纸把它轻轻吸干,这样不会粘锅。刚放下去时不要急着翻面,待鱼鳍那里有点微黄时,轻轻晃动一下铁锅(双耳铁锅就算了),再翻面,这样煎出的带鱼比较完整漂亮。

b、鱼露没有也可以不用,一样好吃。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bcb0cd7010006qr.html

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