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香辣猪蹄

2012-02-08 13:05:29
厨房里的狼
厨房里的狼 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

主料:猪蹄一公斤

调料一组:生姜三片,大葱一段,香叶2片,桂皮一段,小茴香一勺,甘草几片,大料2-3粒,草果2颗

调料二组:花椒,辣椒,大蒜(此调料根据个人对麻辣的口感调整)

其他调料:生抽,老抽,盐,冰糖

工具:炒菜锅,电压锅(或者普通高压锅)

香辣猪蹄

过程:

1、猪蹄洗干净,去掉上面未尽的猪毛,在开水中焯一下捞出洗净浮沫;

2、炒锅中烧热油,倒入调料2组,出味后倒入猪蹄翻炒,加入生抽、老抽和适量冰糖,添水盖过猪蹄,大火烧至水开关火;

3、将调料一组装入调料包中,放入电压锅,此时将炒锅中所有的东西倒入电压锅,选择“猪蹄”档;

香辣猪蹄

4、电压锅煮好后,将电压锅中的全部东西重新倒入炒菜锅,开火,加入适量盐,翻炒,收汁,汤汁大约收干后起锅即可。

香辣猪蹄

备注:如无高压锅或者电压锅,可用铁锅慢炖,味道更好,不过需要的时间长一些。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c701007u6w.html

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