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清炖羊肉

2012-02-08 13:05:25
珊珊的吾三吾四博客
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清炖羊肉,是广东人在冬天特别喜欢做的一到菜,即可以即食,又可以做底打火锅。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故很多广东人都会敬而远之。待5354教大家去掉羊肉的臊味的做法:

清炖羊肉

材料:

羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等。

做法:

1、首先,把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!

清炖羊肉

2、把沥干的羊肉放在干锅里烤,广州话叫:"哠(hao)",哠到出油,然后在捞起,把锅洗净。

经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。

清炖羊肉

3、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。

清炖羊肉

4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。

清炖羊肉

5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。

清炖羊肉

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