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吉祥如意-宫保鸡丁

2012-02-08 13:04:29
yaya小舍
yaya小舍 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

我还从来没有自己操办过年夜饭,都是吃长辈们做的年夜饭过来的。今年因为老公工作的原因,我俩要单独过年了,这几天也惦记着筹备几道菜,热热闹闹过个小新年吧!

因为人少,我不打算做的太多,选了几道小巧而且寓意不错的菜,从今天开始慢慢演练……   

过年必吃鸡,因为谐音“吉”!那就献上这道宫保鸡丁,祝大家吉祥如意!

这可是我去饭店必点的菜式哟!

宫保鸡丁:

1、80g花生米放凉油中小火慢慢炸熟,晾凉去皮备用

2、鸡胸肉300克,切1cm见方的丁,用蛋清,盐,淀粉拌匀;葱姜少许,干红辣椒5只剪开,花椒10粒;醋1匙,糖1匙,酱油1匙,料酒1匙,高汤2匙,淀粉1匙,盐少许混合成调料汁

3、锅内多放些油烧制五成热,放入鸡丁滑散变色立即捞出

4、锅内留少许底油,炒香辣椒花椒,放入葱姜,鸡丁翻炒均匀,倒入调料汁大火翻炒至汤汁差不多收干,撒入花生米出锅即可!

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