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蚝油炒豆角

2012-02-08 13:04:28
大菜的创意厨房
大菜的创意厨房 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

豆角因为本身的质硬且味寡,还担着做不熟会有毒的恶名,所以通常都是加肉加料狠狠炮制它一番,直把个青翠欲滴的豆角折磨到色去形消方才作罢。这类菜品以四川的“干煸豆角”和东北“乱炖”为代表。

这种小火慢炖的下场源于豆角自身的“毒”,毒不去,不能食,所以烹饪豆角的过程也是一个去毒除害的过程。

那么索性把去毒疗程单独化吧,先去毒,待毒素去尽,一身清白以后便能跻身大火炒制之列了,也再不用受那面目全非之苦!

据说豆角还是补肾佳品,在这个全民皆补的年月,那就多食豆角“他好我也好”吧!:)

蚝油炒豆角

蚝油炒豆角

材料:

豆角300克左右、木耳20克、胡萝卜50克

蚝油2匙、生抽1匙、蒜2瓣、姜2片、盐适量、鸡精适量、色拉油

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