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肉末酸豇豆

2012-02-08 13:03:21
*睡美猪*
*睡美猪* blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

超级下饭菜 

最近没什么胃口 吃了这个不由自主的胃口大开 拌米饭面条都很好吃

酸豇豆以前只在南方的馆子里吃过 

因为北方很少家里腌这个 一般多是腌酸菜或糖蒜什么的

因为很喜欢吃 所以找来方子自己来腌 

做法其实很简单 在南方几乎家家都有做 很受欢迎

肉末酸豇豆

这是网上找来的做法:

新鲜豇豆洗干净,摊开晾干。凉开水倒入瓶中。将豇豆放入瓶中,放生姜几片,干辣椒几片(新鲜辣椒会烂),放一点花椒,一个八角,一点小茴,然后一定要放冷透的开水。盐根据水的多少来放,不能太咸,可以尝一下,水盖出豇豆就行,最后加点白酒,这样不会起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行,捞点出来尝尝,不行在泡两天。(以上所有步骤都不能沾油,就是自己的手一定要洗干净退油,否则菜还没泡好就先烂了。)

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