客户端
2012/2/8 13:00
授权原创博客：地瓜的厨房笔记
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
做干煸四季豆这道菜就和谈恋爱一样，是不容许多余的水分存在，这就是做这道菜成功的关键，也是恋爱中的男男女女该记住的道理。
【干煸四季豆】
材料：
四季豆一把
调料：
蒜粒、姜丝、花椒、干辣椒段、盐、味精
作法：
1、四季豆洗净后摘去两头和茎然后折成小手指长的段备用；姜3片切成丝，大蒜3瓣切成粒，干辣椒6条剪成段
2、炒锅内不放油，直接倒入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内
3、炒锅内重新倒入食油，烧至7成热后放入大蒜、姜丝、花椒和干辣椒爆香
4、将豆角重新倒入锅内翻炒1分钟，然后调入盐和味精即可
地瓜的贴心建议：
1、第一次炒干豆角的时候用中小火，不然很快豆角就出虎皮但是水分却还很多
2、第二次将豆角倒入锅内的时候用大火快速爆炒
3、这道菜所使用的干辣椒和花椒、大蒜越多味道越香，非常下饭哟
