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罐焖鸡

2012-02-08 12:42:57

≮美食原料≯

鸡肉750克,姜末1克,去皮栗子250克,味精1克,高粱酒50克,清汤400克,清汤400克,精盐5克,白糖10克,酱油15克,湿淀粉10克,熟猪油600克(实耗100克)。

≮美食做法≯

1、将鸡肉大骨剔除,放入开水锅稍氽取出,切成四方形的块12块;栗子下油锅炸熟,捞起待用。

2、炒锅放在旺火上,舀入猪油烧到七成热,先放入姜末、精盐、白糖、酱油、高粱酒,稍炒起味,放入鸡肉块,加入清汤100克,迅速翻炒3分钟,待汤汁快干时,再加入清汤100克,继续翻炒至鸡肉呈现金黄色。

3、将炒锅移在微火上,加入清汤200克和炸熟的栗子,加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,煮沸时颠禹两下,装盘即成。

≮美食特色≯

栗子软烂,鸡肉咸香。

 

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